PRÉSENTATION GÉNÉRALE
VOUS ACCUEILLE ET VOUS PROPOSE TOUTE SA GAMME DE PRODUITS A BASE DE FRUITS ET PLUS PARTICULIÈREMENT LA DIVERSITÉ DES SES :
130 VARIÉTÉS DE CONFITURES.
SPÉCIALITÉ 1 : CONFITURES TRADITIONNELLES
La TRADITION, dans le
domaine de la CONFITURE, c'est d'abord des fruits en quantités
généreuses et du sucre. Nous n'ajoutons ni colorants, ni
conservateurs, mais seulement du jus de citron - pour l'acidité - et
de la pectine qui est NATURELLEMENT présente en plus ou moins grande quantité
dans les fruits et dans leur peau. Sous l'effet de la cuisson, en
présence du sucre et des fruits, elle se transforme en gel. C'est elle
qui assure "la prise" de la confiture et plus
particulièrement des gelées.
La TRADITION, c'est également la sélection des fruits - fruits entiers
avec arômes naturels puissants - leur utilisation en quantités
suffisantes en fonction de leur richesse naturelle en pouvoir sucrant.
La TRADITION, c'est enfin la préparation dans un véritable chaudron de
cuivre pour une meilleure cuisson et un contrôle plus fiable du produit.
SPÉCIALITÉ 2 : PÂTES DE FRUITS
Nos Pâtes de fruits sont produites avec des pulpes de fruits nobles. Il n'y a pas d'adjonction de pulpe de pomme, ni de colorant ou arômes artificiels ; seulement le fruit sucré et cuit selon le savoir-faire maison.
Elles sont ensuite étalées, coupées à la "guitare", séchées, sucrées et conservées selon des méthodes artisanales connues en Auvergne depuis le XIVème siècle.
Il en résulte un parfum pur et authentique difficile à égaler.
SPÉCIALITÉ 3 : LES PRODUITS DES COMBRAILLES
Les Combrailles comporte de nombreux savoir-faire gastronomiques souvent méconnus. Anne -Marie des Combrailles se propose de vous les faire découvrir petit à petit. Déja present sur le site des terrines, des huiles aromatisés, du miel, des tripes et tripoux sans oublier des vins d'Auvergne.... A suivre !!!